蛋黄酥酥酥（超级奶香黄油版）

190915 蛋黄酥的做法：9个蛋黄酥-〔油皮〕105g中筋粉、38g猪油、37g水，可成20g*9个油皮面团；〔酥皮〕83g低筋粉、40g猪油，可成14g*9个酥皮面团；豆沙25g*9个，咸蛋黄*9个，先刷白酒180度烤5分钟备用。豆沙包咸蛋黄待用；油皮、酥皮分别混合揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，像包包子一样用油皮包酥皮，擀成牛舌长条再卷起，如此擀2次盖保鲜膜醒2次10分钟；油酥面团包豆沙咸蛋黄馅，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱预热180度，烤35分钟。

2019-09-16