记忆中的中秋味道

中秋节是中国的传统节日，象征着家庭团圆幸福。中秋节自古便有赏月，吃月饼的习俗。爱吃月饼的老爸每年中秋前都会买些月饼来吃，今年我也给老爸做几块尝尝～～～
准备食材:
五仁馅:花生仁、核桃仁、南瓜籽仁、黑白芝麻、葵花籽仁、栗子仁、葡萄干、各100克，果仁可以随便搭配，随自己的喜好，白酒8克，白糖30克，麦芽糖60克，水50克，玉米油50克，糕粉（低粉和糯米粉各一半，烤制微黄）150克。
饼皮部分:中筋面粉400克、转化糖浆260克，花生油120克，碱水9克。
1⃣果仁烤熟后用擀面杖压碎，混合在一起，加白酒，再加入白糖，拌匀
2⃣麦芽糖加水，放在火上加热，和匀，捎凉后加入玉米油，打到乳化状，倒入馅料中拌匀，分次加入糕粉，边拌边加，直到馅料轻轻一攥就能抱成团。
3⃣转化糖浆加碱水打匀，再加入花生油，打到乳化状态，放入中筋面粉，揉成光滑面团，开始有点粘手，醒面2-3个小时就很好了。
4⃣面皮分成25克，馅料分成38克，搓成小圆球，取一块面按扁，包入馅料，用虎口团住面团，慢慢往上推，直到面皮全部合拢，搓成椭圆形。
5⃣把椭圆的月饼坯放入模具压出形状，放入烤盘，每个之间留出一定的距离。
6⃣烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤10分钟，取出，稍微凉一下，刷一层蛋黄水液
7⃣烤箱上下火160度，烤10分钟，出炉放凉后，密封回油3天更好吃呦！
小贴士
✨温度和烘烤时间根据自己烤箱调节，
✨刷蛋黄液时要刷薄薄一层，不要刷多哦！不然烤出来的月饼颜色就会发暗，不好看了
✨馅料可以包自己喜欢的口味。

2019-09-17