雀巢 | 烘焙达人养成计划

黑米砂糖小面包
材料：高筋粉300克，奶粉20克，盐4克，白砂糖40克，酵母4克，鸡蛋1个，牛奶180克，黄油25克。
辅料：黄油5克，粗砂糖适量。
做法：
1、把除黄油之外的材料放入厨师机，1档搅拌5分钟至无干粉，再3档搅拌5分钟，揉到初步扩展阶段。
2、放入软化的黄油，3档揉10分钟至出现手套膜。
3、把面团揉圆了放入烤盘。放入烤箱，底下放一碗水、开启发酵功能30度发酵1小时。
4、待面团戳洞不回弹便是发酵好了。拿出来放案板上排气。
5、把面团分成12份，每一份大概50克左右。盖上保鲜膜醒发15分钟。
6、醒发好之后，挨个揉圆了放入模具中。
7、再次放入烤箱36度发酵1小时。发酵至原来的两倍大。
8、辅料中的黄油放入裱花袋，用手捏软了。待发酵完成之后取出，在上方割一个小口，挤上黄油，撒上粗砂糖。
9、把面包放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，上色满意之后盖锡纸哦。
10、烤完之后脱模晾凉就好啦～趁热吃也是极好的呢。

2019-09-17