酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）

8个鸡蛋
240g酸奶（奶粉自制版）
100g糖（全入蛋白）
100g油
194g面粉（普通面粉）
白醋几滴

后蛋法
油没有加热

湿性偏干发泡（阻力很大，大尖尖略弯，蛋抽划两下再提起又是小尖尖，看状态还是偏干一点的那种，8个蛋清大概花了5分钟才打发好）

蛋黄糊和蛋白糊混合的时候倒挺容易，估计因为蛋白没有打发太硬的缘故。以前蛋白打发太硬，很难拌和。

150度上下管，20分钟，转120，45分钟，烤完。

裂了。

估计蛋白打硬了，火开始也高了的缘故？！

下次就直接上下120度烤得了。。。

2019-09-18