晚餐•2019年9月19日

美国南方菜是一部移民史、经济史、也是美国的原罪史。Lowcountry特指南卡罗来纳州东南部沿海低地，这里的海岸线有很长的泥沼地，引入河水灌溉后很适合种植大米和长绒棉。这两种经济作物也一度让南卡港口城市查尔斯顿成为英属北美殖民地最富裕的城市，而这一繁荣建立在对原住民的土地侵占和大量无偿劳动的黑奴之上。Lowcountry cuisine是美国比较有名的一大类地方风味，融合了大量西非、英属与法属加勒比海岛国的传统烹饪方式，又因当地盛产海鲜、蔗糖、新鲜蔬果，发展成了今天的式样。最有名的菜包括shrimp and grits、hand-pulled pork、barbecue等等，做法大多粗放中带着铁汉柔情，比工业化早、程度高的美国北方相比，菜肴着实不错。#晚餐•2019年9月19日#

2019-09-19