巧克力月饼馅(更适用冰皮)

虽然已过中秋，但看到这个方子还是心动。没有德芙，用韩国乐天72%的黑巧代替，加了10克黄油。馅炒好盛起后感觉太软，放冰箱变温区2小时，拿出来包时中间还有点温，但揉揉就很好包了(放冰箱前也揉了一阵)。没做冰皮，做的广式月饼，63克的月饼包了一整颗咸蛋黄。昨天下午做好今天已回油，馅软和口感很好，巧克力与咸蛋黄的味道融合在一起非常香，但是香而不腻。谢谢楼主分享的好方子！

2019-09-19