老北京懒龙（肉龙）

可能因为自己改了方子，感觉不是很香。
酱香味儿不够，可能酱的量不够/种类不对。姜/胡椒粉略多，馅儿有点干。
记录下这次的量。
面：
面 300g
水 195g
酵母 3.5g
白糖一丢丢
馅儿：
肉 300g
生抽 3勺（下次还是放4勺）
豆瓣酱 30g
姜末 10g（多了）
葱姜水 10勺
料酒 0.5勺
十三香 1.5g（少了？）
香油 6g
盐 适量
白胡椒粉没称 感觉和十三香差不多？但是放多了...

2019-09-25