老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法）

按贴子里的配方用200克糯米粉兑了800克水，玻璃瓶里泡着，用黑袋子包着隔光，五天后打开看有片芥菜叶浮面没浸到水里，长白毛了，把它按下去后又泡了五天，今天第十天开坛取出，感觉不够金黄，腌得还不够透，又回锅再腌，酸爽的味道出来了，芥菜的原味也还在，还没完全酸化，不知道是不是我们这里现在气温开始低了时间要加长呢，白天33度夜间24度。

2019-10-05