轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）

给自己记录一下，今天蛋白接了个电话略打过了，孔多了。用淡奶油替代了牛奶，家里嗜甜，代糖5g，白糖50g-60左右，出炉特别香，后味略甜腻。千石火候难控，基本开始140度，每10分钟略下调一点，直至45分钟时已经降至110，此时上色已够，中间盖锡纸，140度再15分钟，熟透并细嫩，出炉不塌不缩，OK，另外加了黄油的轻乳酪确实比无油好吃。

2019-10-06