酥炸小野虾

家里靠近微山湖，所以回家就想吃吃湖鲜，咸鸭蛋和油炸小湖虾是首选。
没有单独给小虾拍照，它在右边嘻嘻嘻。

小虾买回来泡在水里，吃的时候沥干水分，虾和葱姜段、料酒、黑胡椒、盐渍上，大约30-60分钟后准备油炸。

下锅前加入干淀粉，如果想要色泽透亮且口感脆香的话，就只放淀粉，喜欢软软的口感的话也可以加面粉和鸡蛋。

淀粉的量以搅拌后能看见薄薄一层白色为宜，不要提前拌淀粉，入锅前再放，搅拌一下立马下锅。

锅里多多的油，油烧热以后才能下锅哦。下锅后转小火。炸到粉红出锅。

2019-10-06