午时

焗鸡

1、将三黄鸡处理好，抹上酱油、蚝油、料酒、糖，花椒腌制半天，期间不停的翻面，为了上色均匀。
2、在锅里铺一层生姜，一层葱，把鸡放进去，可以提前把花椒去干净，碗里剩下来的调料不要倒进去，里面有血水，如果觉得不够咸可以再放一点酱油进去，一般不需要。
3、先用大火烧到锅里有滋滋响，然后转最小火开始慢慢焖，一般一个小时，期间不要随便掀锅盖，最后掀开看看，如果里面出汤太多，可以大火收汁。

没有铸铁锅就直接用电饭锅，我觉得电饭锅更方便。

2019-10-07