午餐•2019年10月9日

提神开胃，适合没有胃口的时候。

田螺姑娘之酸汤肉末豆腐

原料：
肉馅3两；
野山椒（泡小米椒）大约10颗左右；
（辣椒的量可以酌情，但不能不放）
嫩豆腐1盒；
番茄半斤到300g左右，去皮备用；
陈醋1瓷勺，柠檬半颗；
牛肉汤或者牛骨头汤1碗；
老姜1小块，大蒜大约3瓣；
白胡椒粉1小撮，盐1瓷勺（1/3给肉馅，2/3给汤底），香菜1小把。

步骤：
1. 备一锅牛骨汤：
先把骨头放入凉水中煮开焯水。冲洗干净后换新的清水，加老姜、1颗八角1小片桂皮2片香叶10来颗花椒一起煮开后，转小火煮20~25分钟就可以用了。
2. 炒肉馅儿
中火烧热2瓷勺油。小火先炒香猪肉馅儿，炒到肉馅都发白，加入一小撮盐和白胡椒粉炒匀，盛出来备用。
3. 炒菜煮汤
1瓷勺油，把姜、蒜、野山椒末一起炒香。
加入去皮切块的番茄，也翻炒一下。
加入牛骨汤、炒过的肉馅和另外2/3分量的盐一起烧沸，尝尝咸淡差不多了，转小火煮上5分钟后再加入1瓷勺陈醋。
取嫩豆腐片成大片的豆花，放入锅里煮上两分钟。关火，加入柠檬汁，撒香菜末。#午餐•2019年10月9日#

2019-10-09