水煮鱼

我也是综合了几个菜谱做的，闻起来有饭店做的香气，尤其是泼上烫过辣椒的热油后！
我是先热锅凉油，放葱蒜干辣椒花椒藤椒炒香，然后舀两勺豆瓣酱放锅里炒出红油，倒入热水，放鲜蘑菇煮，放些花椒粉在汤里，煮差不多了放生菜和鱼段继续煮熟。把锅内东西倒出装入碗里，把干辣椒花椒藤椒葱段花生碎放到一个干净无水耐热的容器中，另起锅放油，等油烧的很热时把油倒入盛有干辣椒的容器内，马上就爆香发出刺啦声。最后，把容器内的油调料倒入装鱼的碗上，就大功告成啦！闻一闻，是不是有饭店做的那股香味呢！看来秘诀在于油泼辣子和花椒～

2019-10-13