大碱戗面馒头|传统老面 暄软紧实层次分明

前天的老面，放冷冻过，活力不够好，发了八小时才发好，除了粘手，我闻不到酸味，也加碱了，想省点力呛粉丢厨师机里呛，它帮我搅拌得特别均匀连分层都没有了，下次做一定要严按课程做，是馒头好香，大半夜吃了半个，终于知道老面+呛面=特别好吃

2019-10-14