简简单单白吐司（玉米油）

手揉出粗膜，就整形成汉堡胚了，很柔软。摔打面团八九分钟泄愤，因为厨师机组件又掉下来了，哭唧唧。竟然出了粗膜，就是一般加黄油之前的扩展阶段。

这次用的波兰种，50克粉+50克水+1克酵母，主面团是粉200、全蛋液54、糖35、油22、酵母3、盐3，水加到39克就很黏手了，整形时用了点手粉。从早上剩的蛋壳里弄点蛋清抹上。一发2小时过长了，初入口有酵母味，应该放到太阳下面应能减少半小时。二发坐热水50分钟，这个时段正好练呼吸。

烘烤：170度20分钟，烤到10分钟时盖锡纸。猪肉粉条炖大白菜出锅，面包出炉。主食枸杞南瓜小米粥，馒头、山药。

2019-10-15