烤茄子

仔姜焖仔鸭
味型:香辣味
烹法:汆，焖
主料:鸭子
辅料:生姜，青红椒
调料:姜，葱，蒜片，马耳朵葱，盐，酱油，胡椒面，味精，白糖，鲜汤，水豆粉，香油，
制作方法:1.把鸭肉洗干净，切成长方形条状
2.生姜切成2.5-3毫米的条状
3.青红椒切成1寸长的节
4.大蒜切片，姜去皮切片，大葱切马耳朵葱
5.鸭肉大火汆水，小葱，花椒，料酒，姜，血水去净
过程:置锅，下油下入香辣酱炒豆出色出味，下入姜，葱，蒜炒香，后加鲜汤，大火🔥烧开，烧出味后捞去残渣，试味是否加盐，酱油老抽，胡椒面，白糖，后下入生姜，青红椒搅拌，再次烧开后下入鸭肉，小火加盖来焖制，焖软为止，大火🔥收汁，汤汁快干时加入味精，搅拌加入水豆粉勾芡，最后加入香油，装盘。#晚餐•2019年10月15日#

2019-10-15