烤茄子

肝腰合炒
主料:猪肝 猪腰
味型:咸鲜味
辅料:青笋 木耳
技法:爆 炒
调料:姜葱 料酒 盐 酱油 水豆粉 姜片 蒜片 马耳朵葱 马耳朵泡椒 盐 酱油 味精 白糖 鲜汤 水豆粉
做法:猪肝去筋 切薄一点 猪腰去掉腰骚 切腰花 三刀一断，猪腰与腰花放在一起 放入姜葱 料酒 盐 抓匀码味 加少许老抽上色 入味后 捡去姜葱 加入淀粉搅拌，青笋切菱形片 泡椒切马耳朵 木耳切小块。
碗芡:盐 味精 白糖 酱油 淀粉 鲜汤搅拌。
制锅:油略多 旺火 烫油下入猪肝与腰花 断生倒出控油 锅内放入姜片 蒜片 马儿泡椒 略炒下入主料辅料 略炒下入碗芡 快速收汁装盘。#午餐•2019年10月17日#

2019-10-17