抹茶蛋糕卷（后蛋法）

接上个作品，继续说。
个人经验，打发奶油，首先选择乳脂含量比较高的淡奶油，比如蓝风车，收到即冷藏。
室温低于22度比较好打发，如果提前把打蛋盆和打蛋头冷藏一下更好（我没有这样准备）。室温高的话，提前空调制冷。#晚餐•2019年10月18日#
我的淡奶油打发速度是中速→低速，比较细腻和稳定。
无私分享，厨友高手们有好的奶油图片也一起分享来，给新手们一个对比图吧！

2019-10-18