正宗巴斯克烧焦芝士蛋糕 Original Basque Burnt Cheesecake

非常浓郁，酸咸奶香综合的味道，咸味比较重，第一次尝试这么咸口的芝士蛋糕，我用的喜马拉雅粉盐，不知道是不是秤不太准称多了，还是就应该比较咸？看了另一个方子，吃的时候还撒了点现磨黑胡椒，味道也蛮搭的。
我把三分之一糖量用椰花糖代替了，烤出来有股比较浓的酱油味😂，不过口感仍然是很棒的。美中不足觉得细腻度有待提升，我是温热时品尝的，切开截面含水量挺高，水水的，不知冷藏后会不会有变化。
这次用的只有热风模式的小烤箱，前30分钟底层，温度开始220，十分钟发现有一侧焦了就降到200并转了几次模具，30分钟结束表面未上色，烤盘挪到上层230度烤5分钟，上色比较完全。
下次做减盐到1克或一半的量。如热风模式就降低点温度，时间增加15分钟，看是否会细腻一些。

2019-10-20