卷不裂的棉花奶冻蛋糕卷&咸香肉松蛋糕卷

买了好长时间的课了，一直没时间看。终于以1.5倍速分二天看完，记了好多笔记。老师讲得真是太详细了，每一步的做法，有什么要点，失败的原因是什么，如果做得不到位会怎么样。真是服了。以前觉得自己的戚风蛋糕卷（用的也是老师的四蛋配方）还可以，亲戚朋友都赞不绝口。看了老师的课，才知道差距。头一次做烫面的，很多不顺手的地方。好在老师的讲解很细致，记住每步面糊的状态就对了。有点鼓包，所以感觉上色不匀。没有老师的厚，面糊时就如是，我量了一下，大概9mm，不到1cm。成品晾后边缘2cm，平均1.5cm。非常绵软，怎么卷都行。口感也好，不湿不干。由于有点鼓包，所以正面有点掉皮，毛巾面上色不匀，下次改进。不完美的作品也要交个作业先。😘#早餐•2019年10月22日# #下午茶#

2019-10-22