烤茄子

毛血旺
主料:鸭血，猪血
味型:麻辣味
辅料:黄豆芽，牛百叶，黄喉，鳝鱼，午餐肉，
技法:烧，烫
调料:豆瓣，火锅底料，姜米，蒜米 ，葱花🌸，盐🧂 酱油，胡椒面，味精，鸡精，白糖，鲜汤，香油，花椒油，干辣椒🌶️ 干青花椒
做法:鸭血切厚片状，黄喉切成小状鳝鱼切长节，午餐肉切打片，置锅，下入豆瓣炒至出色出味下入姜米蒜米炒香，下入火锅底料融化加入干青花椒炒香 加入鲜汤熬制，汤香味浓后调味，汤色深红放入盐🧂，酱油，胡椒面，白糖，下入黄豆芽，断生出味后捞出垫底，放入鳝鱼，午餐肉至受热成熟，下入黄喉牛百叶断生后捞出，最后下入鸭血烧热后捞出放入碗中，淋上花椒油，香油，锅内汤汁加入味精鸡精搅拌均匀淋入碗中，锅烧油下入干海椒，炒香下入干花椒炒香出味后淋入碗中再撒上葱花。

2019-10-22