烤茄子

火腿炖猪肘子
味型:咸鲜味
技法:氽，炖
主料:带皮猪肘子
辅料:火腿，干香菇，菜心
调料:姜葱，料酒，花椒，姜片，葱白，白酒，盐🧂，胡椒面，鲜汤
做法:猪肘子烫去毛后用温水泡软刮干净，干香菇清水浸泡发涨，火腿切片，锅烧水放入姜葱，花椒，水开后下入猪肘子，料酒汆去血水，断生即可，高压锅加水，放入汆水后的猪肘子，放入姜葱，白酒煮制30分钟，猪肘子7分熟即可，猪肘子倒入砂锅中放入香菇，火腿，放入姜片，葱白节，胡椒面，炖制40分钟，再次倒入原汤汁下入鲜菜心，大火🔥烧开试味。#汤#

2019-10-23