烤茄子

双味鸡排
主料:鸡脯肉
味型:家常味，椒盐味
辅料:面包糠
技法:炸
调料:姜葱，料酒，盐，胡椒面，蛋清豆粉，豆瓣，姜米，蒜米，葱花，酱油，味精，白糖，鲜汤，水豆粉，盐，味精，花椒面
做法:鸡肉改刀成略大略厚的片，每片用十字花刀1/3深，后加入姜葱，料酒，盐，胡椒面搅拌均匀码味，码味后的鸡肉裹上一层面包糠，分2次炸制第一次4成油温，第二次6成油温，后改刀成小条状装盘，家常味:豆瓣，姜米，蒜米，酱油，味精，白糖，水豆粉

2019-10-27