椒盐龙头鱼

本来要洗锅了，想想心有不甘。为什么这么简单的油炸鱼却做不好。问题是出在哪里？恳请高人指点迷津。谢🙏谢🙏了🙏！！！
第一张图是做好吃剩下的鱼。碎碎的、粘的生粉全部掉了。从第三张图可以看到:不粘锅变成了”铁“粘锅，鱼肉粉子牢牢地粘在锅里，一动鱼便肉碎了。一锅鱼别提有多难看了。
第二张图是我的步骤:把鱼嘴巴剪掉。因为鱼大切成三段，放生姜、糟卤淹制半小时后，入碗里裹生粉，把裹生粉的鱼整齐码在碟子中，这边开火炸。中油、小火，慢慢地摆满一锅，看着很顺，一翻边糟了，没一个好形象，全部掉了下来。这鱼本来就嫩。那肉真是扶也扶不起呀！我人整个晕了。哎哟。。。。。。

2019-10-27