酥皮蛋糕

📝：方子里没说什么时候放香草精，我是加在了蛋黄酸奶和蛋白打包混合以后。蛋黄一共也只用了三个，方子没说清楚。再就是擀酥皮的步骤，个人觉得没必要放在最开始。烤蛋糕有将近一个小时，可以提前一点把饼皮拿出来软化一下，等蛋糕开烤再来处理，这样可以节省一些时间。烤箱预热也是，可以打发完蛋白就开始预热160C；蛋糕烤完拿出盖上烤纸，稍晾一会儿就可以把酥皮从冰柜里取出，避免太硬不好卷（太软又会很粘😹所以这里时间要把握好）这时就可以烤香预热200C了。我买的飞饼皮不是太合适，太油，而且不够酥。下次试试trader joe的pastry sheet🤔

2019-10-28