港式蜜汁叉烧

老师的方子特好，不仅味道赞，家庭制作更是新鲜热辣，爽嫩多汁。尤其是现在冷冰冰的天气，从烧腊铺买回来的都要重新加热，口感大打折扣。
维基百科里“梅头肉”和“叉烧肉”是同一种肉，但在华人超市的肉档，它们却又不是同一种。买了“叉烧肉”，标签上它叫“pork butt”。没买梅头肉，不知道叫什么。
一次腌了近三斤的肉，第一次试着用空气炸锅烤一些（想节省时间😅），结果是调整不好温度，不到二十分钟就已经又焦又干，没机会刷皮水。后来还是乖乖地用烤箱来烤，出来成品非常满意。感谢王老师！！#晚餐•2019年10月31日#

2019-10-31