自制沙拉酱

昨天晚上天终于下定决心来拨草了，把所需的食材称量好，特意找了个比小咖啡勺子深一点的小勺子来放油，用了个有打蛋网的料理棒来搅拌。刚开始每次一勺，打得还蛮好，浓稠，就和方子里介绍的状态一样，后面就多放一勺油，变成了两勺，等我把125克油加完时却变稀了，变成了最不希望出现的"油水分离"，只能把不成功的拿个干净碗倒出来，再敲个蛋黄，仍旧加回25克木糖醇，考虑到当时已夜深人静，而料理棒噪音太大，又很烫手了，只得把蛋抽找出来，手动搅拌，不过也只有这样才知道什么时候是搅不动，要放醋了，这次吸取经验教训，每次放一勺刚才没成功的，后面又倒出100克油来一点点加，也许搅拌了有一个小时吧，具体时间没留意，醋还剩十多二十克，油也还有二到三十克没放完，尝了下味道，感觉差不多了，用两根手指抓了一小撮盐加下去，又搅拌了一下，成品的状态还不错，总之还是成功了，而且吧，手也没废。

2019-10-31