烤茄子

扣髈
味型:家常味
技法:氽，蒸，淋汁
主料:带皮猪肘子
调料:姜葱，料酒，花椒，白酒，香料（八角，山奈，白蔻，香叶），盐，胡椒面，豆瓣，姜蒜米，葱花，酱油，味精，白糖，鲜汤，水豆粉
做法:猪肘子清洗干净锅烧水放姜葱，料酒，花椒，放入猪肘子汆水去血水后捞出放入高压锅中下入盐，胡椒面，姜葱，花椒，白酒，八角 山奈，白蔻，香叶，后压制扒软30分钟后捞出放入盘中，置锅下入豆瓣出色出味下入姜米蒜米，炒香出味下入鲜汤大火烧开下入酱油味精，白糖，水豆粉勾芡后淋在猪肘子上面，最后撒上葱花即可。#大猪肘子#

2019-11-03