原味蛋糕卷(后蛋法)

160℃，25分钟，中途打开盖锡纸降了点温，后来加了3分钟热风循环。刚开始涨很高而且开裂了，出炉后回缩严重，剩下一半厚度，外皮很干，里面还很润。大神指点下😂我减了大半糖，是不是导致蛋白不稳定了

2019-11-05