红烧肉

按照方子略有改动，没有焯水，把猪肉洗净不用放油，直接放在锅里炒，炒到没有水份的时候，放入料酒，放入砸碎的黄冰糖继续炒，之后放入生抽和老抽，再放入开水，煮时会有沫沫，用勺子捞出，此步骤是和四川一位老人家学的，她说他们那里重来不把肉焯水，那样肉不香

2019-11-08