烤茄子

响油鳝丝
主料:鳝鱼片
味型:蚝油
辅料:豆芽，洋葱
调料:姜葱，料酒，花椒，盐，蚝油，姜蒜米，葱花，酱油，味精，白糖，鲜汤，水豆粉
做法:豆芽去头去尾，鳝鱼改刀成粗丝，后码味入味后捡去姜葱，大葱切丝锅烧油5成油温下入鳝鱼，炸制部分水分锅下油下入豆芽，洋葱 盐炒制装盘围边锅下油下入蚝油略炒下入鳝鱼，姜米炒制加入鲜汤大火烧开下入酱油，白糖大火烧制下入味精，水豆粉勾芡后装盘盘中鳝鱼留洞放入蒜米最后淋入烫油6成以上撒上葱花即可。

2019-11-08