跟米其林餐厅学来的【草头饼】，来一口江南春

学做米其林餐厅的草头饼，软糯不粘牙，咸中夹杂着草头的清香，外脆里糯，再配上一碗杂粮粥，足够满足。
食材简单：草头+糯米粉+澄粉+盐+ 糖
做法简单：草头汆水去草酸过凉切粗段，糯米粉加温水盐糖和匀，加入草头碎，开水和澄粉，加入糯米粉团中，拌匀后醒15分钟，平底锅刷油，放入饼胚，饼胚以不超过1厘米厚为宜，煎至两面金黄即可。
一口气吃了4个还意犹未尽，看来它会成我家餐桌常见。
关键：草头去老叶去杆，开水和澄粉，温水和糯米粉，饼胚不超过1厘米

2019-11-12