烤茄子

酸菜烧肥肠
味型:酸辣味
技法:汆，煮，烧
主料:肥肠
辅料:酸菜，青笋
调料:姜葱，白酒，花椒，八角，山奈，白蔻，香叶，盐，胡椒面，野山椒，马耳朵泡椒，蒜瓣，葱花，泡姜片，盐，胡椒面，味精，白醋，鲜汤，水豆粉，
做法:肥肠去净油放入锅中煮加入姜葱，白酒，花椒，八角，山奈，白蔻，香叶，盐煮制去异味，酸菜改刀切片青笋用滚刀切制增可食性野山椒改刀成短节状少许泡椒切马耳朵状泡姜切片，煮好的肥肠切小节锅中烧油炒制野山椒泡椒出味加姜蒜瓣酸菜炒制加入肥肠炒香出味加入鲜汤大火煮制收汁加盐，汁快干时加入青笋大火翻炒加白醋炒制出锅装盘完成。

2019-11-12