烤茄子

水煮肉片
味型:家常味，麻辣味
技法:炒，滑煮，烫
主料:瘦肉
辅料:芹菜，青笋尖，蒜苗
调料:盐，酱油，料酒，水豆粉，豆瓣，姜蒜米，葱花，酱油，味精，白糖，鲜汤，刀口辣椒
做法:锅烧干炒制辣椒小火炒制好剁碎，姜蒜切米葱切葱花瘦肉改刀成片，肉码芡要厚分3次豆瓣入锅炒制酥香加姜蒜炒香加入鲜汤大火烧开加酱油，白糖，味精小火下入肉片滑制肉煮制定形大火烧制出锅装入炒好的青笋尖盘中即可，撒上刀口辣椒再浇上一层烫油撒上葱花即可完成。

2019-11-12