无蛋无油｜少女肌超软吐司

二刷少女肌(反正椰浆买了能做三条，把它消耗掉吧)。我的面粉比较吸水，混合材料时略干，加了点水，一个吐司加了10克糖。打面期间一直有少量面团底部粘缸，打到扩展阶段基本可以离缸，KA打面仍然要20分钟以上。一发之后仍然放冰箱，第二天回温继续操作，一切顺利，二发33度100分钟，因为中间有事出去一下，回来已发十分满超过一点，平炉华氏325度(162度C)，25分钟，爬高优秀，颜色是我喜欢的。但出炉有点缩腰，中间的一坨面团太软，可能没有太熟，下次多加5分钟。超级拉丝，超级好吃

2019-11-13