《Tinrry+》淡奶油小吐司

二刷了，这次用该方做的叉烧小餐包。要点记录：
1硬红高筋粉用完再市场上随便买了种香满园的高筋粉，吸水性比硬红要差，水量没减，所以面团比之前的湿黏。手套膜也不是很理想，不够薄。后来为了追求手套膜还打过了，差一点打老了。还好及时停了下来。
2这次的用量是该方的2倍，1kg的面团搅打后直接顶到厨师机的顶，后来为了弄干净螺丝和弹簧里的面团搽了半个小时。看来下次最多是做750g的面粉。
3每个剂子30g，175℃30分钟，放中下层没有那么容易上色，上色较均匀。20分钟后转一下盘。我的烤箱貌似上管外面那条火力比较大，最外面那排都上好色了，里面还没上好。
4如果做挤挤包像第二张照片那样面团间隔应不高于1cm，不然还是做独立的不要黏在一起，第一张图就卖相不好,,Ծ^Ծ,,
5包馅的时候面皮一定要中间厚四周薄，不要用揉的要用团的，不然馅料就跑到面皮薄的地方去了，烤得时候就爆料了😢

2019-11-18