香烤秋刀鱼

龙头鱼，宁波人习惯称其为虾潺。因口感鲜嫩像豆腐，又俗称“豆腐鱼”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。虾潺通体水灵灵、白嫩嫩，肉质软、含水高，不易贮存，多用来晒鲞。无缘鲜品者，可试其干品“龙头鲓”。在宁波人喜爱的“咸下饭”中，顶有名的是黄泥螺、龙头鮳、咸蟹、咸鳓鱼这四只“塞饭榔头”。

2019-11-18