厨师长教你：“回锅肉”的正宗做法，先收藏

#家务# 在b站看过这个视频很久了，一直在观望。因为自己不喜欢吃肥肉，几乎不做肥肉占这么大比例的菜。但是，我记得很久以前我在我们学校食堂吃饭，见过那种薄到透明的肥肉片（初中还是高中食堂忘记了，我很少吃食堂，记得那时候食堂菜里面肉很少，这片肉大概是那碗菜里唯一的一片肉吧），那次的印象很深，感觉味道不差，肉片很薄也不腻，肉片通透的观感也很特别。再加上妈妈没有这样做过，我就很想自己掌勺的时候遇到肥肉能试试看，而且老公对肥肉也不排斥（肥肉我都是夹给他吃掉的）。这些天刚刚慢慢转冷，蒜苗也陆陆续续生长出来，奶奶种的蒜苗还小，这次是小姑姑带来的蒜苗。又刚好有块肥肉挺多的肉，我也搞不清楚是猪的哪块肉，总之刚好很肥。于是，我昨晚赶紧重温了一下视频内容，今天中午做了这道菜。按照步骤一步一步来的，就只有几个调料家里没有所以没加，比如甜面酱、豆瓣酱，我就用琥珀的香辣酱代替了。另外，炒菜不爱加糖，没加。味道不错，没吃的时候闻着就好香啊，吃着更香，很下饭。

2019-11-19