2019年06月07日

实验第四次，水167克，谷朊粉7%，未添加改良剂！与第3次相比，制作过程中略微滚圆，松弛15分钟。一次擀卷，剖面气孔強于末滚圆第三次。未达到手套膜，九分样，面温26.8度，天气预报最高温32度。冰袋冷藏。底部两面团之间连接不紧，有大峡谷样。分析原因是抹油太多。外型一边高一边低，分析原因是两团面团整形用的力度不一样，排气程度也不一样。

2019-06-07