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Sarzana 做过

2019年06月09日

梅干菜排骨粽。第一次做粽子就这么好吃,我的妈呀,明年还要再做一次,一定要留个笔记!前一夜准备工作:1.1公斤带肥肋排剁成小块,11克盐,五香粉2克,椒盐1克,排骨酱15克,黄豆酱15克,酱油35克,红星二锅头30克,糖12克,大蒜4瓣,姜末10克,抓匀放冰箱冷藏腌渍一夜。长糯米1.5公斤泡两个半小时~3个小时,一捏就容易碎的程度。捞出来沥干,可以沥干一夜。早上7点梅干菜162克泡室温水2个小时挤干水分。加一大勺猪油下去炒,两勺糖,姜蒜酱油醋蘸料两勺,酱油2勺,蚝油一勺,腌排骨的汁倒一部分进去翻炒后加一碗水煮20分钟炒干,尝一下味道再加点料,关火放凉。泡好的糯米加3勺约45克枧水拌匀,把炒好的梅干菜加进去拌匀。包好粽子放高压锅,上汽后煮90分钟。咸淡刚好,超级香,一打开就流口水了

第一次包粽子,辣么烂的粽叶我都没有漏米和煮炸真的是被厨神保佑了吧!

我的黄油红糖芯豆沙黑米粽子,按照小高姐的碱水豆沙粽做的,改了部分内容和配方。水开小火后煮了3个多小时,中间加了三次开水,准备闷一夜明天比较一下和高压锅的口感有没有什么特别大的区别。

2019-06-09