晚餐•2019年6月30日

干锅烧热，不放任何东西，下茄块(稍厚一点)青红辣椒，炒干水汽，拨至一边~~下油和瘦肉、蒜片炒熟~~再合炒，放盐味精，出锅，多余的调料不加。
青椒、茄子、大蒜加一块是最精典的组合，相信这是全国农民的共同认识。因为不但身处南方的、我的乡亲们视这种搭配为天经地义，后来我看王朔的作品里，也专门写了一段他下乡到北方农村，村里的农民也这么炒，并且连炒法都一模一样。今天我多余加了点肉和味精在里面。
这种炒法，不但最大限度的干煸出了茄子青椒本身的鲜香辣香，并且在当年来说，起到的最重要的作用是省油、省油、省油。
现在一提茄子，就为难、怕油多的年轻人们，知道当年这种做法么？
#晚餐•2019年6月30日#

2019-06-30