2019年07月03日

吃冷面🍜辣白菜是必不可少的食材，在外面买的又不卫生，那就自己动手吧

白菜给外表洗干净，从后根部切三分之一，切成十字花刀，用手撕成四瓣，用海盐一层层给根部多散上盐，叶子少抹点，约两三个小时出水后倒入凉水，腌制12小时至24小时，我腌制了24小时，

在腌制期间，准备细辣椒粉，最好用韩国腌制泡菜的辣椒粉，其他的不能用太辣不好吃，如果想要辣点的再对点粗的辣椒粉，准备鱼露、水饴、胡萝卜🥕，白萝卜、梨🍐、一束韭菜、葱白，蒜、圆葱、姜、糯米粉和糖，做酱料：把梨和蒜打成泥，葱切丝、胡萝卜和白萝卜切丝，韭菜切段，圆葱和姜切末，都准备齐全，糯米粉小半碗约30到50克左右吧，所有的食材我都是大约看着做，不喜欢称来称去，倒入锅中再加两三碗水，小火不断的搅拌成酸奶的稀厚就可以了，关火后趁热把辣椒面倒入锅中继续搅拌均匀，这样做就不会有生辣椒面的味道，而后再把所有的食材都倒入里面，这样酱料就做好了，把事先腌制好的白菜尝一下咸淡，咸了就拿清水多洗几遍，挤干水分，找个无油消毒好的保鲜盒，用酱料一层一层的给白菜抹上，根部多些酱料，最好戴上一次性手套🧤，我酱做的稀了，是因为我做梨汁时不小心放水多了，做梨汁千万不能放水，用勺子抹的，抹好后放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏

冷面的汤汁是用雪碧，老陈醋、苹果醋、蒜蓉、糖盐凉白开、调出自喜欢的酸甜口汤汁，沟对的凉白开和雪碧事先放冰箱冷藏，我又放了几块冰块，切点黄瓜🥒丝，几片西红柿🍅，香菜，再放点酱牛肉和鸡蛋撒点白芝麻和两滴香油，好吃😋的韩国冷面就制做完成

夏天吃一碗冷面🍜是超爽，虽然制做过程有些繁琐，但喜欢美食，又享受美食的过程，就自己动手做吧🤗

2019-07-03