2019年07月08日

鸟巢
鸟巢是白糖拔的丝，手艺不精，偶尔泛玩。
理论上只要白糖达到熔点，开始融化变色即是拔丝状态。但从实践中发现，这个时候拔出来的丝拉不长，极细极易断。还是要糖色熬深一点、老一点才好拔丝操作。

鸟蛋是糖霜花生，实践得知：花生芝麻都是  炒的 比  烤的  香。

2019-07-08