2019年07月16日

抹茶雪糕
牛奶：114g
糖：80g
蛋黄：3个
淡奶油：250g
抹茶粉：15g
蛋黄加糖搅打发白
牛奶倒进锅里煮到边边冒小泡
让慢慢倒进蛋黄里
蛋黄糊倒一点在抹茶粉里搅拌均匀
倒回蛋黄糊里，然后再倒进锅里
煮到奶酱可以在刮刀上用手指划一刀留下痕迹（83度）
奶酱放凉
淡奶油打至出现纹路
喝奶酱搅拌均匀
放冰箱冷冻
过半小时我又拿出来搅打一下
再过半小时我又拿出来搅打一下
然后就一直放冰箱冷冻
雪糕刚拿出来很硬的，要室温放一会
不过又融得有点快

2019-07-16