2019年07月18日

买了一条活鲫鱼，差不多一斤的样子。鱼要洗干净，把肚子里黑色的膜去掉，划刀抹盐，放上葱姜放冷藏半个小时。煎鱼油要够一个底，温度要高，煎透翻身加热水。
我扔了四颗丁香三粒白蔻进去，水开放切碎的豆腐，中豆腐比较好。嫩的不入味，老的回酸。小火加料酒鱼露白糖调味，十分钟，注意鱼不要散架就可以出锅了。
新鲜的鱼汤拌饭是很鲜美的，一点不腥。
鲫鱼骨头小，吃的时候不要聊天。😘

2019-07-18