2019年07月20日

面粉：65g
蛋白：165g (具体多少克忘记了)
蛋黄:95g
太古细砂糖：70g
油：40g
牛奶：100左右（按照面糊稀稠状加）

油牛奶加热八十多度，倒入面粉烫面，烫好的面团用刮刀搅拌质地是细腻光滑的
倒入蛋黄（我手动搅打了一会儿）搅拌均匀，状态浓稠会流动（太稠的话加些牛奶）
蛋白（放冷冻室冷冻）拿出来，加点盐打发到白色鱼眼泡，糖一次性全部倒入，第一盘蛋白打到下图状态，再用手动打蛋器搅打几圈，烤出来的蛋糕片有点回缩
第二盘的蛋白打至小尖勾，没有怎么回缩
上下火145度烤45分钟（43分钟第一盘感觉没有完全烤熟，切开边边，组织有点黏在一起了）

2019-07-20