2019年07月22日

跟我一起学做大厨
第三百六十七道【香葱肉松戚风】

晚上去接老娘出院，刚开门就看见丫头放声大哭，说不想管爷爷了，从我出门就喊个不停，怎么样都不对，就是个喊，委屈的丫头伤心的哭个不停。妈妈也委屈，就是这样熬过了四年半。

做法：牛奶63克，玉米油40克搅打至乳化，加入盐3克拌匀，筛入低粉70克翻拌均匀，加入蛋黄80克拌匀，加入香葱12克，肉松30克拌匀，蛋白160克，39克糖分三次加入，打至小尖角，取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀，倒入模具，振出大气泡，烤箱170度40分钟。

2019-07-22