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2019年07月22日

跟我一起学做大厨
第三百六十七道【香葱肉松戚风】

晚上去接老娘出院,刚开门就看见丫头放声大哭,说不想管爷爷了,从我出门就喊个不停,怎么样都不对,就是个喊,委屈的丫头伤心的哭个不停。妈妈也委屈,就是这样熬过了四年半。

做法:牛奶63克,玉米油40克搅打至乳化,加入盐3克拌匀,筛入低粉70克翻拌均匀,加入蛋黄80克拌匀,加入香葱12克,肉松30克拌匀,蛋白160克,39克糖分三次加入,打至小尖角,取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀,接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀,倒入模具,振出大气泡,烤箱170度40分钟。

2019-07-22

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