2019年07月25日

试做一下无糖的欧包
【全麦面种】
全麦粉：145
酵母：1.5
水：加到面团成比较湿软状态（120克）
面种是昨晚做好的，室温放了45分钟，然后放进冰箱冷藏，今晚7点25分拿出来用，发酵十几个小时了
【主面团】
高粉：145
盐：4.5
酵母：2.5～3
水：适量
葡萄干：60（中午提前泡水）
全程手揉30分钟

2019-07-25