2019年08月02日

一颗卤蛋的前世今生
（卤牛腱子的时候，顺带做的）
1⃣️牛腱子泡水里半天，换一次水比较好，洗掉血水
2⃣️牛腱子洗干净后，放锅里，大水煮沸，一层沫沫都会浮现
3⃣️牛腱子放高压锅，水没过肉，加调味汁：生抽+盐+白糖+料酒+鸡精+京蒜+生姜+干辣椒+桂皮+八角+花椒，然后煮肉模式
4⃣️收汁的时候，生鸡蛋才加入，放锅里煮十分钟
5⃣️鸡蛋壳有裂缝，剥掉蛋壳，再煮10-20分钟，煮得越久，味道估计越重，我这次没有完全收汁
6⃣️牛肉捞出来，不带汁，冷藏一夜，切片吃。卤蛋捞出来，带上酱汁，一起冷藏一夜，好好吃。

2019-08-02