2019年08月13日

跟我一起学做大厨
第三百八十道【酸奶古早味蛋糕】

我忍你很久了，不怼你几句，你都不知道你有多烦人。

做法：
1.低粉70克，玉米淀粉10克混合过筛，9寸模具刷油铺油纸
2.玉米油50克加热到70度，倒入低粉和玉米淀粉里拌匀，加入酸奶120克拌匀，加蛋黄100克拌匀
3.预热烤箱，上管150度，下管170度
4.蛋白200克分三次加入糖50克打至小弯勾，取1/3蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，全部倒入蛋白糊里翻拌均匀
5.从高处倒入模具，振出大气泡
6.水浴法，上管130度，下管150度，烤30分钟，上管120度，下管140度，烤50分钟

2019-08-13